チーズのプロを目指して [ 3〜7月開講 ]
マスターオブチーズ養成コース
振替受講okチーズテイスティング毎回4種類以上
全10回 69000円

テイスティングを交えながら、全世界のチーズをレクチャーします。最新のチーズ受験事情に精通した講師が、製造プロセスからホスピタリティに至るまで、ポイントを突いた講義で、チーズのプロを目指すための知識習得をきめ細やかにサポートします。

開講校/京都・名古屋各1クラス
1クラス13名まで
テキストは「チーズプロフェッショナル教本 2017」を使用します。各自ご用意ください。
申込書はこちら

[対象者] 飲料サービス従事者/食品・流通業界勤務者/愛好家

マスターオブチーズ養成コーススケジュール
コース内容 
第1回 ミルク〜チーズ チーズの製造プロセス
タイプ別チーズの製法
フレッシュチーズの特徴
第2回 世界のチーズ フランス(1)
タイプ別チーズの分類、品質保証システム 
タイプ別チーズの製法 白カビチーズの特徴
第3回 世界のチーズ フランス(2)
タイプ別チーズの製法
シェーブルタイプの特徴
第4回 世界のチーズ イタリア
乳そしてチーズの栄養価とその効能 タイプ別チーズの製法 パスタフィラータの特徴
第5回 世界のチーズ ヨーロッパ
チーズの文化史 タイプ別チーズの製法 
ウォッシュタイプの特徴
第6回 世界のチーズ イギリスからアメリカ・オセアニアへ
タイプ別チーズの製法 チェダリングの特徴
第7回 世界のチーズ アジア諸国と日本
国産チーズの歩み 
タイプ別チーズの製法 圧搾タイプ特徴
第8回 チーズのサービスと販売技術
ホスピタリティ
タイプ別チーズの製法 加熱圧搾タイプの特徴
第9回 チーズと料理
飲み物との多彩なマリアージュ
タイプ別チーズの製法 青カビタイプの特徴
第10回 総集編
チーズブラインドティスティング
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